Cartes et Tarifs
À savoir : Chaque prestation est 100% sur mesure
Tout est possible sur demande
Les prestations Le Béret Noiir se concentrent exclusivement sur la viande et son accompagnement.
Aucun menu n’inclut d’entrée ni de dessert, à l’exception de charcuteries d’exceptions, pour introduire l’expérience.Pour une expérience complète, je collabore avec l’entreprise familiale Jean Cuistot, qui peut, sur demande, fournir entrées raffinées et desserts élégants. Un service complémentaire, sans détour de mon cœur de métier.
Ce choix nous permet de garantir une qualité absolue et une maîtrise totale des saveurs, autour de ce qui fait notre signature : la viande.
Tout est disponible selon vos envies
Chez Le Béret Noiir, notre signature, c’est la viande d’exception et particulièrement le bœuf, que nous sélectionnons auprès d’éleveurs passionnés aux quatre coins du monde , Wagyu, Black Pearl, Noire de Baltique, Rubia Gallega… le meilleur du meilleur.
Mais notre savoir-faire ne s’arrête pas là.
Nous travaillons également toutes les autres viandes d’exception : Cochon, Veau, Volaille, Agneau, chacune préparée avec la même exigence, le même respect du produit et la même mise en scène culinaire au brasero.
Quelle que soit la pièce, notre promesse reste identique : sublimer la viande et offrir une expérience qui dépasse le simple repas.
Veau
Agneau
Cochon
Volaille
Hormis le bœuf, toutes les autres viandes sont proposées exclusivement sur devis, afin de garantir un prix juste selon la rareté et la sélection.
L'accord Parfait
Le vin est proposé en option et n’est pas inclus dans le menu de base.
Sur demande, une sélection personnalisée peut être réalisée selon vos goûts, votre menu et le style de votre événement.
Chaque accord est pensé avec soin, pour accompagner la viande avec équilibre et mettre en valeur toute la richesse de l’expérience Le Béret Noiir.
Les Games présentés ci-dessous servent d’indication tarifaire. Chaque prestation est entièrement personnalisable : vous pouvez combiner plusieurs espèces et différentes viandes selon vos envies, tout est possible !
Gamme Conviviale
Pensée pour le partage et les moments vrais, La Table Conviviale met à l’honneur des ribs blade de bœuf, une création 100 % Béret Noiir. Issus de viandes 100 % françaises et locales, chaque morceau est sélectionné avec exigence, pièce par pièce, afin d’obtenir le meilleur rendu en goût et en texture.
Les ribs blade sont entièrement préparés dans notre atelier, selon un processus de cuisson longue, maîtrisé avec précision, pour révéler toute la richesse de la viande et garantir un fondant exceptionnel.
Cette gamme est une invitation à se retrouver autour du feu, à savourer une cuisine sincère et généreuse, fidèle aux valeurs du Béret Noiir : le respect du produit, l’exigence du geste et le plaisir du partage.
3 Gammes de Boeuf
Gamme Tradition
La Gamme Tradition représente le cœur de mon savoir-faire une sélection exigeante de viandes d’exception maturees 21 à 28 jours, pour leur qualité, leur régularité et leur gourmandise.
C’est l’expérience Béret Noiir dans sa forme la plus authentique : les pièces arrivent brutes, sont préparées en direct devant vos invités, puis grillées au brasero pour révéler toute leur saveur.
Une gamme pensée pour offrir un moment fort, chaleureux et généreux sans jamais compromettre l’excellence.
Gamme Prestige
Le parfait équilibre entre rareté, raffinement et spectacle.
La Gamme Prestige élève l’expérience Béret Noiir à un niveau supérieur.
Ici, chaque pièce est sélectionnée pour son caractère, sa tendreté et son histoire : viandes plus rares, origines maîtrisées, textures exceptionnelles.
C’est une immersion culinaire où le brasero devient scène, et où chaque geste compte de la découpe à la dégustation.
La Gamme Prestige s’adresse à ceux qui recherchent un moment plus intense, plus généreux, plus spectaculaire, tout en restant dans une élégance maîtrisée.
Gamme Luxe
Le sommet absolu de l’excellence.
La Gamme Lux réunit les viandes les plus rares et les plus prestigieuses au monde : Wagyu d’exception, pièces maturées d’orfèvre, sélections confidentielles et élevages d’élite.
Chaque morceau est choisi individuellement, selon des critères d’exigence extrême : persillage, texture, histoire, terroir… rien n’est laissé au hasard.
Lors de votre événement, la préparation devient une véritable mise en scène : découpe millimétrée, cuisson maîtrisée au brasero, service exclusif et spectacle culinaire pensé pour marquer les esprits.
La Gamme Lux s’adresse à ceux qui veulent vivre non pas un repas, mais un moment d’exception, rare, intense et inoubliable